水果放冷庫里好吃嗎
2019.03.23
水果好吃又營養(yǎng)，但是新鮮水果很容易腐爛。如今很多都建造冷庫來儲放水果，讓你在反季節(jié)也可以吃上新鮮的水果。這時就有人會有疑問了，水果放冷庫里好吃嗎？今天我們來看一下。
其實水果放冷庫里好不好吃，很大程度決定因素在于怎么存儲，而不是片面的認為冷藏的水果就是不好吃。有些水果屬于耐放型、有些水果只能鮮果期實用，這個當然要看水果的種類。其實冷庫存儲也有很多學(xué)問，怎樣保證水果口感和營養(yǎng)成分的盡可能少的流失才是重點，并不是我們常說的溫度保持低溫就夠了，如果只和溫度有關(guān)，你不試試把蘋果放到冰箱里，你看看放上幾個月好吃么？
對于家里面短期存放的水果，小編給你一些小小的建議：
第一類：不要放入冰箱，否則會凍傷如：香蕉、楊桃、枇杷……等。
第二類：可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）如： 酪梨 、榴蓮、芒果、釋 迦、百香果、奇異果、柿子、木瓜、番茄……等。
第三類：必須放入冰箱，才能久存如： 桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、蓮霧、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子……等。
第四類：常溫保存或冰箱冷藏均可，如：金桔、檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗……等。
而且現(xiàn)在還可以建造氣調(diào)庫儲存水果，相比普通冷庫冷藏可延長貯藏期0.5-1倍。氣調(diào)庫內(nèi)儲藏的果蔬等農(nóng)作物產(chǎn)品，由于氣體的“休眠”作用，可使果蔬出庫后保鮮期可延長21到28天，是普通冷藏庫的3~4倍。
經(jīng)過氣調(diào)貯藏的果蔬有哪些優(yōu)勢？
1、可以更好地保持果蔬原有的形、色、香味；
2、果實硬度高于普通冷庫冷藏；
3、果實腐爛率低、自然損耗(失水率)低；
4、有效延長貨架期，由于果蔬長期受低氧氣和高二氧化碳的作用，當解除氣調(diào)狀態(tài)后，果蔬仍有一段很長時間的“滯后效應(yīng)”或休眠期；
5、果蔬質(zhì)量明顯改善，更適于果蔬長途運輸及外銷；
6、達到季產(chǎn)年銷周年供應(yīng)，令經(jīng)銷商獲取更大利潤，規(guī)避經(jīng)濟風(fēng)險。
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